الهاسب فى سلامة الغذاء .. إنشاء خطة الهاسب
الرمز | مواعيد الانعقاد | أماكن الانعقاد ورسوم الدورة | التسجيل والحجز | ||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
التدريب عن بعد .. باعتماد دولي
.. المشاركة للفرد 1450 يورو
المطلوب .. تحديد الدورة
.. عدد المشاركين .. موعد التنفيذ
التعاقد الجماعي … حسم 20%
للمشارك بأي مجموعة من خمسة وأكثر
أماكن أخرى لانعقاد الدورة :
كوالالمبور .. اسطنبول .. دبي .. القاهرة .. الرياض .. جدة .. ابو ظبي .. الدوحة .. مسقط .. شرم الشيخ .. الكويت .. طرابلس .. عمان .. دمشق .. تونس .. الدار البيضاء .. لندن .. باريس .. برشلونة .. امستردام .. بروكسل
الهاسب فى سلامة الغذاء .. إنشاء خطة الهاسب
حول الدورة:
صممت هذه الدورة خصيصاً لتوفير المهارات والمعارف اللازمة والتجربة الحقيقية العملية فى تطبيق نظام الهاسب وإنشاء خطة الهاسب HACCP Plan فى الصناعات الغذائية وشركات التغذية والتموين والمطاعم والفنادق وجميع الشركات الواقعة فى السلسلة الغذائية دون الحاجة للإعتماد على إستشاري متخصص.خلال مدة الدورة سيتعلم المشاركين، المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP ومراحل إعداد وإنشاء خطة الهاسب، مع التجربة العملية فى إعداد الخطة والمراجعة عليها، الدورة توفر معلومات قيمة مفيدة لأى شخص مهتم بتعلم كيفية إنشاء خطة الهاسب وتطبيق نظام الهاسب فى مكان عمله، أو مراجعة خطة الهاسب المنشأة بالفعل فى الشركة.
اهداف الدورة :
سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من :
- التوعية بالمخاطر الفيزيائية و الكيمائية و البيولوجية و مثيرات الحساسية المؤثرة علي سلامة الغذاء.
- انشاء خطه الهاسب والتي تتوافق مع جميع المواصفات القياسية وكذلك دستور الاغذية.
- فهم وتعلم كيفية تطبيق نظام الهاسب.
- إجراء تقييم المخاطر باسلوب علمي وممنهج للوصول الي كل المخاطر المحتملة.
- اجراء جميع عمليات التحقق اللازمه لقياس فاعلية اداء خطة الهاسب.
- تاهيل المتدريبين لاجراء مراجعة داخلية علي خطة الهاسب بجميع أقسام المنشأة.
- تطبيق نظام الهاسب في قسم التغذية ومصانع الأغذية.
- إنشاء سجلات سلامة الغذاء لتغطي متطلبات البرامج الاشتراطية المسبقة لسلامة الغذاء (ممارسات التصنيع الجيدGMP).
الفئة المستهدفة :
- الراغبين فى تعلم إنشاء خطة الهاسب دون الحاجة للإعتماد على إستشاري.
- المسؤولين عن إنشاء خطة الهاسب أو المراجعة عليها.
- مديري ومهندسي ومشرفي ومراقبي سلامة الغذاء.
- فريق التدقيق الداخلي لأنظمة سلامة الغذاء والهاسب.
- الشيفات والعاملين فى شركات الاعاشة والتموين والمطاعم والمطابخ المركزية.
- العاملين فى مصانع الأغذية والمزارع واى منشأة تقع داخل السلسلة الغذائية.
المحاور العلمية للدورة :
المحور الأول :
- المخاطر الأربعة الأساسية لسلامة الغذاء : فيزيائية – كيمائية -بيولوجية – مثيرات للحساسية.
- البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية ) العامة.
- متطلبات تصميم مبني منشأة الغذاء.
- متطلبات موارد المياه.
- متطلبات المعدات و الأجهزة و أوعية إعداد الطعام.
- متطلبات النظافة و الصحة الشخصية للعاملين – الهايجين-.
- متطلبات إدارة المشتريات.
- متطلبات النقل و التخزين.
- متطلبات النظافة و التطهير.
- متطلبات التخلص من التالف (الهالك / القمامة).
- متطلبات مكافحة الأفات و الحشرات و منع دخول الحيوانات الأليفة و الطيور.
- متطلبات الوثائق و السجلات.
- متطلبات إجراءات عمل سحب المنتجات.
- عملي – مناقشة الممارسات السليمة و الخاطئة بفيديوهات سلامة الغذاء.
المحور الثاني :
- البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية ) للتصنيع الغذائي والمطاعم وشركات الاعاشة والتموين.
- التحضير – الطبخ – الإعداد.
- تقسيم الوجبات Portioning.
- التبريد و الحفظ الساخن و الحفظ البارد.
- التجميد و الحفظ المجمد و تفكيك التجميد.
- إشتراطات التخزين – النقل – التداول.
- إعادة تسخين الطعام (البوفيه الساخن / البوفيه البارد).
- خدمات تقديم الطعام – الخدمة الذاتية (البوفيه المفتوح Open Buffet) .
- تمييز المنتجات (الليبل – الملصق) و نظام الرقابة علي صحة الغذاء.
- عملي – مناقشة جماعية شكوي عميل من جودة / سلامة الغذاء.
المحور الثالث :
- المبادئ السبعة الأساسية لخطة الهاسب.
- متطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000:2018 لانشاء خطة الهاسب.
- مراحل تنفيذ خطة الهاسب و كيفية تطبيق نظام الهاسب.
- المرحلة 1: تحديد الاختصاصات والمسؤوليات.
- المرحلة 2: تشكيل فريق الـ HACCP “HACCP Team”.
المحور الرابع :
- المرحلة 3: وصف المنتج Product description.
- المرحلة 4: تحديد الاستخدام المقصود Intended use.
- المرحلة 5: إنشاء خرائط التدفق Flow Chart.
- المرحلة 6: التحقق من مخطط التدفق.
المحور الخامس :
- المرحلة 7: تحديد وتحليل المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء وإجراءات مكافحتها.
- المرحلة 8: تحديد نقاط التحكم الحرجة CCP.
- المرحلة 9: إنشاء حدود الحرجة Critical Limits.
- المرحلة 10: وضع إجراءات المراقبة والرصد.
المحور السادس :
- المرحلة 11: وضع الإجراءات التصحيحية اللازمة.
- المرحلة 12: التحقق والمراجعة لنظام تحليل المخاطر.
- المرحلة 13: إنشاء الوثائق وإستحداث نظام للتوثيق.
- المرحلة 14: مراجعة نظام تحليل المخاطر.
اغلاق
التسجيل والحجز في دورة تدريبية
طلب مشاركة وحجز مقعد تدريبي … نأمل تعبئة البيانات التالية وإرسالها الآن
أسلوب ومنهجية التدريب لدى مركز الأعمال الأوروبي :
تقدم أعمالنا التدريبية بطريقة احترافية وجذابة .. تتخللها معلومات اعتراضية لتجديد الانتباه طوال فترة التدريب … ونهدف من هذه الوسيلة إلى متدرب يستمع ويتفاعل … بالإضافة إلى تطبيقات عملية تستهدف المهارات والمعارف المباشرة المطلوب تحقيقها .. وتقدم للمتدربين بأكثر من طريقة منها .. تمارين وتطبيقات عملية ..استقصاءات وأسئلة .. وقد تم اعتماد استراتيجية تدريبية تقوم على أساس المزاوجة ما بين النظري والمهني وما بين المحلي والعالمي .
ما الفائدة التي يحصل عليها المشارك من الدورة ؟
يحصل كل مشارك على شهادة تدريب معتمدة دولياً من مركز الأعمال الأوروبي للتدريب والتطوير … الحائز على شهادة الايزو في الجودة رقم 2015/900 من شركة يوكاس العالمية الإنكليزية .. ويحصل على حقيبة تدريب متضمنة المادة العلمية بواسطة فلاشة الكترونية … بالاضافة الى تدريب ممتع ومفيد ينعكس إيجابياً وتطوراً على الأفراد والمؤسسة
ملاحظة :
بإمكاننا تنفيذ الدورة التدريبية بأي مكان من المدن المشار إليها بهذه الدورة .. وبالموعد المناسب والمطلوب للمتدربين .. وذلك من خلال التنسيق المشترك مع إدارة التدريب لدى المركز .. ويتم تنفيذ التدريب بأسلوب مميز وفق أفضل معايير الجودة بحيث نلبي كافة المتطلبات والاحتياجات التدريبية .
الاعتمادات الدولية
حصل مركز الأعمال الأوروبي للتدريب والتطوير على اعتمادات دولية ورسمية ذات أعلى وأفضل المستويات العالمية علمياً وفنياً التي تعكس مستوى الآداء المتميز في أعمالنا التدريبية .. بحيث تحقق ما يطمح إليه كل مشارك بالحصول على أفضل الشهادات ذات المعايير العلمية والفنية المعتمدة رسمياً .
