تأهيل أخصائي جودة .. وسلامة الغذاء .. والهاسب
الرمز | مواعيد الانعقاد | أماكن الانعقاد ورسوم الدورة | التسجيل والحجز | ||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
التدريب عن بعد .. باعتماد دولي
.. المشاركة للفرد 1450 يورو
المطلوب .. تحديد الدورة
.. عدد المشاركين .. موعد التنفيذ
التعاقد الجماعي … حسم 20%
للمشارك بأي مجموعة من خمسة وأكثر
أماكن أخرى لانعقاد الدورة :
كوالالمبور .. اسطنبول .. دبي .. القاهرة .. الرياض .. جدة .. ابو ظبي .. الدوحة .. مسقط .. شرم الشيخ .. الكويت .. طرابلس .. عمان .. دمشق .. تونس .. الدار البيضاء .. لندن .. باريس .. برشلونة .. امستردام .. بروكسل
تأهيل أخصائي جودة .. وسلامة الغذاء .. والهاسب
حول الدورة:
تم تصميم دورة تأهيل أخصائي جودة و سلامة الغذاء والهاسب و ISO 2200 لتقديم محتوي تدريبي مميز فى سلامة الغذاء والهاسب ستخوض تجربة لا مثيل لها تتعرف فيها على أساسيات ميكروبيولوجيا الأغذية وسلامة الغذاء واسباب تلوث الغذاء وحدوث التسمم، وفهم البرامج الإشتراطية الآولية PRPs، وممارسات التصنيع الجيد GMP، والممارسات الصحية الجيدة GHP.أثناء الدورة سيتم التركيز على مفاهيم سلامة الغذاء والهاسب لثقل مهارات المشاركين فى فهم متطلبات نظام الهاسب HACCP “تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة” وكيفية إنشاء خطة متكاملة لنظام الهاسب بالاضافة الى إستعراض وشرح متطلبات وبنود نظام سلامة الغذاء طبقاً للمواصفة القياسية ISO 22000:2018…. هذا البرنامج يلبي متطلبات الجهات الرقابية وهيئات سلامة الغذاء فى حضور دورة متقدمة فى سلامة الغذاء لتأهيل الكوادر البشرية المسؤولة عن تطبيق أنظمة سلامة الغذاء داخل شركات الصناعات الغذائية وشركات التغذية والتموين ونظام الهاسب فى المطاعم والفنادق وجميع الشركات الواقعة داخل السلسلة الغذائية.
اهداف الدورة :
سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من :
- فهم أساسيات ميكروبيولوجيا الاغذية وأسباب فساد وتلوث الأغذية.
- فهم متطلبات GMP & GHP للعمل فى المنشآت الغذائية.
- فهم متطلبات البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية) PRPs.
- فهم متطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000 & ISO 9001.
- فهم متطلبات نظام الهاسب “تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة”.
- إنشاء وتطبيق خطة هاسب بشكل متكامل والمراجعة عليها.
- اكتساب المهارات اللازمة لاجتياز المقابلات الوظيفية في مصانع الأغذية.
الفئة المستهدفة :
- مديري ومهندسي ومشرفي ومراقبي سلامة الغذاء.
- العاملين فى مصانع الأغذية والمطاعم والمطابخ وشركات الإعاشة والكاترنج.
- أعضاء فريق سلامة الغذاء والهاسب.
- خريجي كليات الزراعة والعلوم والصيدلة والطب البيطري.
- الباحثين عن فرص عمل فى اى منشأة غذائية.
- الراغبين فى تدريب متقدم فى سلامة الغذاء بشهادات معتمدة.
المحاور العلمية للدورة :
الوحدة الأولي : مكروبيولوجيا الأغذية
- اساسيات ميكروبيولوجي الأغذية.
- طرق الاختبار والكشف عن البكتريا والامراض في المختبرات.
- اساسيات طرق الفحص والاختبار داخل مختبرات ومعامل الأغذية.
- الاختبارات الكيميائية والتعريف بأنواعها.
- اختبارات الميكروبيولوجي والتعريف بأنواعها.
الوحدة الثانية : أسباب تلوث وفساد الغذاء
- اسباب تلوث الأطعمة وعلامات فساد وتلف الغذاء.
- أسباب التسمم الغذائي وأعراض التسمم.
- التلوث العرضي.
- الملوثات كيميائية بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية.
- الملوثات ميكروبيولوجية بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية.
- الملوثات الفيزيائية بأنواعها وأمثلتها داخل المنتجات الغذائية.
الوحدة الثالثة : البرامج الاشتراطية المسبقة (الأساسية) PRPs & GMP
- برامج النظافة والتطهير SSOP.
- برامج مكافحة الآفات IPM.
- برامج النظافة الشخصية GHP.
- برامج منع التلوث العرضي.
- برامج التخزين الجيدة GSP.
- إدارة التخلص من المخلفات.
- إدارة شراء الخامات.
- تصميم المنشأة والمباني والطرق.
- تصميم المنشأة الداخلي.
- مصادر الماء والطاقة والتهوية.
- متطلبات الوثائق والسجلات.
- متطلبات إجراءات عمل سحب المنتجات.
- عملي – مناقشة الممارسات السليمة والخاطئة بفيديوهات سلامة الغذاء.
الوحدة الرابعة: تطبيق اشتراطات سلامة الغذاء فى المنشأت الغذائية
- طرق إستلام وفحص المواد الخام والمكونات الغذائية المستخدمة فى التصنيع / إعداد الطعام.
- معايير واشتراطات سلامة الغذاء في مناطق الإنتاج والتصنيع وتقديم الطعام.
- درجات الحرارة المناسبة للطهي وإعداد الطعام.
- إعداد وتنفيذ ومتابعة خطط التنظيف والتطهير.
- تطبيق الإشتراطات الخاصة بتعبئة وتغليف ونقل وتداول المنتجات الغذائية.
- فحص وتقييم المنتجات النهائية قبل تسليمها للعميل “مراقبة الجودة”.
- أساليب الحفظ والتخزين للمنتج النهائي.
- التفتيش على المنشأت الغذائية باستخدام قوائم التحقق.
الوحدة الخامسة: إنشاء وتطبيق نظام الهاسب
- المبادئ السبعة الأساسية لخطة الهاسب.
- مراحل تنفيذ خطة الهاسب و كيفية تطبيق نظام الهاسب.
- المرحلة 1: تحديد الاختصاصات والمسؤوليات.
- المرحلة 2: تشكيل فريق الـ HACCP “HACCP Team”.
- المرحلة 3: وصف المنتج Product description.
- المرحلة 4: تحديد الاستخدام المقصود Intended use.
- المرحلة 5: إنشاء خرائط التدفق Flow Chart.
- المرحلة 6: التحقق من مخطط التدفق.
- المرحلة 7: تحديد وتحليل المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء وإجراءات مكافحتها.
- المرحلة 8: تحديد نقاط التحكم الحرجة CCP
- المرحلة 9: إنشاء الحدود الحرجة Critical Limits
- المرحلة 10: وضع إجراءات المراقبة والرصد.
- المرحلة 11: وضع الإجراءات التصحيحية اللازمة.
- المرحلة 12: التحقق والمراجعة لنظام تحليل المخاطر.
- المرحلة 13: إنشاء الوثائق وإستحداث نظام للتوثيق.
- المرحلة 14: مراجعة نظام تحليل المخاطر.
الوحدة السادسة: مواصفة الايزو 9001 و ربطها بمواصفة الايزو 22000
- مفهوم إدارة الجودة وسلامة الغذاء والهدف منهم.
- التعريف بالمواصفات القياسية الأيزو ودورها فى بناء نظام متكامل.
- مسؤوليات الموظف ضمن نظام ISO 9001 & ISO 22000.
- فهم وتحديد سياق المنظمة والأطراف المهتمة طبقاً لمتطلبات ISO 9001 & ISO 22000.
- التعرف على هيكل HLS High Level Structure.
- التفكير المبني على المخاطر Risk-based thinking.
- بنود ومتطلبات نظام إدارة الجودة طبقاً للمواصفة ISO 9001.
- بنود ومتطلبات نظام ادارة سلامة الغذاء طبقاً للمواصفة ISO 22000.
- تحديد عناصر المراجعة الداخلية ومراجعة الإدارة طبقاً ل ISO 19011.
- متطلبات التوثيق وضبط الوثائق والسجلات في المراجعة الخارجية لمنح شهادة الأيزو ومسؤوليات الموظف فيها.
- سيناريو مراجعة وتبادل أدوار بين المدرب والمشاركين.
اغلاق
التسجيل والحجز في دورة تدريبية
طلب مشاركة وحجز مقعد تدريبي … نأمل تعبئة البيانات التالية وإرسالها الآن
أسلوب ومنهجية التدريب لدى مركز الأعمال الأوروبي :
تقدم أعمالنا التدريبية بطريقة احترافية وجذابة .. تتخللها معلومات اعتراضية لتجديد الانتباه طوال فترة التدريب … ونهدف من هذه الوسيلة إلى متدرب يستمع ويتفاعل … بالإضافة إلى تطبيقات عملية تستهدف المهارات والمعارف المباشرة المطلوب تحقيقها .. وتقدم للمتدربين بأكثر من طريقة منها .. تمارين وتطبيقات عملية ..استقصاءات وأسئلة .. وقد تم اعتماد استراتيجية تدريبية تقوم على أساس المزاوجة ما بين النظري والمهني وما بين المحلي والعالمي .
ما الفائدة التي يحصل عليها المشارك من الدورة ؟
يحصل كل مشارك على شهادة تدريب معتمدة دولياً من مركز الأعمال الأوروبي للتدريب والتطوير … الحائز على شهادة الايزو في الجودة رقم 2015/900 من شركة يوكاس العالمية الإنكليزية .. ويحصل على حقيبة تدريب متضمنة المادة العلمية بواسطة فلاشة الكترونية … بالاضافة الى تدريب ممتع ومفيد ينعكس إيجابياً وتطوراً على الأفراد والمؤسسة
ملاحظة :
بإمكاننا تنفيذ الدورة التدريبية بأي مكان من المدن المشار إليها بهذه الدورة .. وبالموعد المناسب والمطلوب للمتدربين .. وذلك من خلال التنسيق المشترك مع إدارة التدريب لدى المركز .. ويتم تنفيذ التدريب بأسلوب مميز وفق أفضل معايير الجودة بحيث نلبي كافة المتطلبات والاحتياجات التدريبية .
الاعتمادات الدولية
حصل مركز الأعمال الأوروبي للتدريب والتطوير على اعتمادات دولية ورسمية ذات أعلى وأفضل المستويات العالمية علمياً وفنياً التي تعكس مستوى الآداء المتميز في أعمالنا التدريبية .. بحيث تحقق ما يطمح إليه كل مشارك بالحصول على أفضل الشهادات ذات المعايير العلمية والفنية المعتمدة رسمياً .
