تعد إدارة الأغذية والمشروبات جزء لا يتجزأ من الإدارة السياحية وصناعة الضيافة والخدمات في كافة المنشآت السياحية بما فيها الفنادق والمطاعم والسفن السياحية والمنتزهات وغيرها، وصناعة الضيافة تشمل مجالات عديدة من بينها إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق، وهي المسؤولة عن خدمات الطعام ونوعيته وجودته وسلامته حتى وصوله إلى النزيل، بالإضافة إلى إمداد المطابخ والمطاعم بالخامات الغذائية الكافية، والتأكد من استلام وتخزين الغذاء ضمن الشروط القياسية وحفظ الأطعمة بالطرق المثالية، بالإضافة إلى العديد من المهام الإدارية بما فيها التأكد من جاهزية المكان ومتابعة استهلاك المواد، لكن يبقى السؤال: كيف يمكن لإدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق أن تؤثر على النشاط السياحي في المنشأة؟ وكيف يمكن العمل على تطويرها وتحسينها بحيث تتناسب مع رغبات واحتياجات النزل.